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读创/记者 邱清月

30日，海底捞国际控股有限公司（06862.HK）发布2022年全年业绩公告，显示其2022年实现营业收入347.41亿元人民币（下同），同比下降15.50%；归属母公司净利润13.74亿元，同比扭亏为盈，去年同期则亏损41.63亿元。

2022年大中华区海底捞餐厅的整体翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.1次/天。基于整体经营情况，2022年海底捞在下半年启动“硬骨头计划”，重开了过往关停的部分餐厅，全年共计新开24家海底捞餐厅，同时有48家曾关停的餐厅恢复营业。截至2022年12月31日，中国大陆地区共有1349家海底捞餐厅，港澳台地区共有22家，整个大中华区的海底捞餐厅共计服务顾客超过2.76亿人次，同时拥有注册会员超过1.16亿人。

年报显示，海底捞的产品2022年通过3次全国性上新，推出新一代番茄锅、泡菜鸭锅、捞派九宫格等爆款新品。伴随着产品不断上新迭代，海底捞在用餐场景创新和用餐体验方面进行了多元化探索。在世界杯期间，海底捞以产品创新、场景创新、互动创新营造热情四溢的氛围感，让海底捞成为夜间小聚、看球打卡目的地，对夜宵体验进行了一次重要升级。借助2022年秋冬线上新品发布会，海底捞通过官方直播、达人直播、短视频等形式，实现抖音平台套餐销售数量超30万份。

在增强产品力的同时，海底捞探索了新的经营策略，重塑外卖体系，形成“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式；拓展了轻量化、小型化的青年消费场景，推出“青年套餐”等特色外送套餐。2022年，海底捞实现社区运营收入12.8亿，较2021年增加6.5亿。提供社区营运的门店数量从2022年年初的少于450家，增长至年末的1,400家以上，覆盖到350个城市。

海底捞表示，2023年将继续保持审慎的开店策略，择优开新店，并继续实施“啄木鸟计划”。同时，公司内部将持续组织架构改革和门店运营效率的提升，从“顾客满意程度”和“员工努力度”两个维度出发，不断加大精细化、数字化的客观指标考核的比重；追求管理方法的平衡，实现最佳的人员匹配，并积极采用数字化、新技术设备，发挥人员的潜能，提升效率。

今年3月，海底捞以周年庆生日月为契机，开展为期1个月的宠粉活动，深耕生日场景；还将从4月对会员权益焕新升级，通过提高生日礼遇额度、新品尝鲜礼、加大常客礼发放力度等方式，进一步提升会员消费体验。