烤培根笋

配料表：腊肉、笋干、小米椒节、盐、味精、白糖、色拉油

(资料图片仅供参考)

实践：

1、将晒干的青笋用热水泡软，放入沸水锅中煮沸，捞出沥干。

2.锅里放油烧热，油锅里放入青笋，炒至水收干一点，沥干油备用。

3.将腊肉煎熟，切成片。

4.锅内留底油，放入腊肉片爆香。

5、加入小米粒和青笋，拌匀，盐、味精、糖调味。

香菇炒肉

材料：鲜香菇8朵，大蒜7瓣，鸭肉或瘦肉100克，蚝油3汤匙，葱姜蒜适量，酱油1汤匙，水淀粉适量，半个料酒一大匙，糖1/3匙，盐适量，植物油适量

实践：

1、准备材料。香菇去核，放入水中洗净；将蒜瓣的头尾捏掉洗净。如果有的话，使用里脊肉，它更嫩。

2、香菇切厚片；将蒜苔切成小块；瘦肉剁碎，加入葱姜末、料酒和水淀粉拌匀腌5分钟。不要跳过腌制步骤，肉质嫩而不韧。

3、锅内放植物油，油温30%，将腌制好的肉片翻炒，待肉片变白后捞出备用，待锅内余油时加入葱花，姜、蒜炒香，然后香菇炒香。

4、搅拌，继续搅拌至香菇出汤消失，加入蚝油、糖、盐、油和酱油拌匀。加入蒜泥和炸好的肉片，搅拌均匀，然后关火，装盘。

肉糜萝卜干

材料：肉碎、萝卜干、红辣椒、蒜末、药明、盐、酱油

实践：

1、将萝卜干用热水浸泡约一刻钟至变软，切块待用；将干紫苏浸泡在热水中；将红辣椒切成小方块；

2.热锅放油，快速倒入肉碎炒香（热锅冷油炒肉不粘锅），加入红辣椒、蒜茸和罗勒，炒香，然后加入萝卜干，继续翻炒2-3分钟左右，中间可以倒点水，最后放酱油和盐调味，拌匀

责任编辑：